玉米粉300克，白面粉200克，豆粉50克，酵母4克，白糖20克，溫水360克(水要適量加，因為面粉吸水性強，我用的是細玉米粉，如果是粗玉米粉，我要先煮壹下)。將所有材料混合，揉成光滑的面團。
2.將揉好的面團用保鮮膜蓋上，或者蓋上後放在溫暖的地方發酵2次。
3.對於發酵好的面團，取適量蘇打(約4克，攪拌少許水，撒入發酵好的面團中，然後用手揉搓面團，面團醒發至10分鐘左右)。
4.采摘大白菜老根，清洗幹凈。
5.鍋內放入適量冷水，水開後將大白菜焯壹下，立即撈出。
6.如果太冷，就把水倒掉。
7.放在案板上，切成厘米長。不要切得太細，因為吃起來不會像餃子。
8.粉絲提前浸泡1小時，然後放入鍋中煮。
9.取出放在案板上，剁成細粉。(不要剁得太細)
10.剁碎的粉頭，放入盆中備用。
11.蔥花，姜末準備好了。
12.蝦100g(這是可選的)
13.鍋中放入適量花生油，油溫七成熱後，放入蝦皮翻炒至變色。(炸蝦已經沒味道了。)
14.將所有餡料放入鍋中，加入花生油、五香粉、少許鹽、雞精，朝壹個方向攪拌均勻。
15.取適量小面團，放在手心壓平。
16.放入適量的大白菜餡，然後左手右手合攏。合上後，右手手掌不停地翻餃子。在翻動的過程中，左手大拇指不停的往餃子裏壓餡，壹個餃子就包好了(壹個人做的，不拍照)。
17.將煮好的蔬菜水餃放入蒸籠(蒸籠底部要上油)，鍋中放入開水，煮15分鐘。