1.
準備好主料。我選了400多克的羊肉，帶點肥肉，燉的時候更香更爛。口蘑250克左右。可以根據人群調整數量。
2.
羊肉切塊，用水浸泡，去血，放血後換幾次。
3.
把蘑菇切成小丁丁。不要太小，會縮水的
4.
將羊肉放入鍋中，加水煮沸。
5.
羊肉變色後，取出用溫水沖洗幹凈。
6.
準備好各種輔助材料，如圖。煮壹鍋開水備用。
7.
鍋裏放油，放入蔥，姜，炒香，放入瀝幹的羊肉，再放入料酒，除枸杞外的各種調料(八角，八角？肉桂、香葉、茴香、辣椒)，然後繼續翻炒，激發香味。
8.
加入生抽、老抽和白糖，翻炒上色均勻。
9.
加沒吃過羊肉的開水，大概不到兩倍的量，用砂鍋或者深壹點的鍋。把火燒開，撇去泡沫。然後轉小火燉45分鐘左右。
10.
加入切好的蘑菇，用大火煮沸。
11.
轉小火約15分鐘，口蘑會縮小。
12.
嘗嘗鹹湯。如果清淡，適當加點鹽，再小火燉5分鐘左右。
13.
湯會在最後15分鐘逐漸變濃。不要收得太幹，還要蘸饅頭吃。
14.
我們燉羊肉的時候，可以同時準備蓧面窩。燕麥粉200克，加入開水200克，攪拌成絮狀。這個時候會很香，面煮出來會有壹種“芝麻糊”的味道，但是絕對天然，沒有添加劑。
15.
趁熱揉面團，三燈——面燈、手燈、盆燈。
16.
面團被拉成棗子大小的小面條。
17.
放在光滑的桌面、瓷磚或大理石臺面上操作，不用的話放在刀背上也很方便。註意安全。
18.
用掌根的位置，均勻的向前壓，感覺就像向前搓，壓成舌頭的形狀。
19.
然後用食指卷起來粘上
20.
按照以上步驟，將卷好的蓧面片放入蒸籠中，沒有畫屏風的也是壹樣，盤子也可以。