冷面，又稱冷面，又稱“過水”，古稱“冷淘”，起源於唐代。
指冷面。主料是面條和蔬菜，配料是辣椒油、鹽和味精。但是各地冷面的做法不壹樣，做法和用料也不壹樣。世界上很多地方都有冷面，夏天很受消費者歡迎。夏天氣溫高，大家都沒胃口，尤其是人對大魚大肉油膩的東西沒胃口。壹碗爽口的紅油冷面和芝麻醬冷面，居然勾起了大家的食欲。
2.涼皮
涼皮起源於陜西關中地區的山珍海味，是手工面、米線、餡皮的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。由於原料、制作方法、地域的不同，有熱飯(面)皮、搟面皮、烤皮、煮皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等。
涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有兩千多年的歷史。
3.果凍
涼粉，主要由涼粉、大米和豌豆制成，是壹種極好的夏季食品。用醬油、醋、辣椒油勾兌，非常爽滑可口。涼粉的流派很多，遵義的豌豆涼粉，四川的大米涼粉，綠豆涼粉，紅薯涼粉。晶瑩剔透，顫抖著站在碗裏。有壹首詩贊美道:“如果妳在冰上刮壹條魚，它會讓妳的牙齒感到冰冷。味道濃而淡，卻又涼又酸。”
4.蛙魚
蛙魚，我不知道，算是某種魚還是水產品。其實蛙魚是魯南蘇北的壹種特色小吃，類似涼粉。蛙魚歷史悠久，在制作過程中妳也能感受到這些特產的魅力。蛙魚以澱粉為主要原料，烹飪方式以烹煮為主，有壹種辛辣的味道。夏天，在街上看到柳蔭下的涼粉攤，會被罵“壹碗田雞魚”。師傅趕緊用漏勺舀起清水中的蛙魚，輕輕抖落水分。輕輕搖動漏勺，它就活了。倒入青花瓷碗中，澆上調料。蛙魚會涼，真的殺熱。