很多人都想過在家給自己愛的人做晚飯。散發著柔和醇香的紅酒，花瓶裏嬌嫩的花朵，燭臺上昏暗的燭光，還有即將被氣泡沖上來，煎得恰到好處的牛排。但是我不知道怎麽煎牛排。我該怎麽辦？下面，我給大家分享煎牛排的秘訣，讓大家都能煎出西餐廳標準的牛排！
炸牛排的準備第壹步:選擇牛排。
妳如何選擇牛排？看妳喜歡吃什麽口味了。牛扒耐嚼，菲力牛排不含麩質和油脂，嘗起來像瘦肉。沙拉有壹些面筋和無油，吃起來很滑。原則上，只要肉新鮮，油不過分集中，油花分布均勻，炒起來就很好吃。
如果有大塊的油脂或者硬筋，可以先用刀切掉，以免咬太多油脂或者太多筋，影響口感。
第二步:解凍。
烹飪的前壹天，把牛排放進冰箱，讓它慢慢解凍。烹飪前30分鐘取出，讓牛排恢復室溫，用廚房紙吸幹表面水分；千萬不要用這些方法冷凍:微波解凍，熱水解凍，水洗。
第三步:挑鍋。
有紋理的鐵板或平底鍋非常適合煎牛排。鐵板要燙，煎的時候不用放油。油炸後會有漂亮的線條。鍋裏放油，用不粘鍋更方便。
煎牛排第壹步:開大火，放入牛排。
首先，開大火。鍋熱後，放入牛排，大火煎至表面微焦。
第二步:翻面再炸。
將牛排壹面煎至微焦，然後翻面繼續大火煎。
第三步:轉小火煎至熟。
兩面略煎後，轉小火，讓熱量均勻滲透，再煎至熟到想要的程度。
第四步:把邊緣也煎壹下。
把牛排豎起來，煎壹下邊緣。
第五步:按壓測量成熟度。
用夾子壓住它來測量成熟度。
第六步:最後調味。
牛排煎好後，最後加入海鹽和黑胡椒。如果鹽放得太早，肉會脫水變硬。
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