從消費來看，隨著人們生活消費結構的變化，主食大米逐漸向副食轉變，人均大米口糧需求持續下降，大米消費量逐年減少。但飼料和工業消費在逐年增加，總體來看，大米的消費仍呈上升趨勢。2019年，全國大米消費總量為194萬噸，比上年增長0.41%。同時稻谷產量210萬噸，過剩問題明顯。2019年全國大米結余14010000噸。
在眾多高端大米品類中，“穩糖米”和“降糖米”是明星選手，價格普遍超過100元/斤。這種大米抗性澱粉含量高，吃了之後血糖相對穩定。長期食用還能降低血糖，特別適合患有糖尿病的中老年人或需要控制血糖的孕婦。
由於高端大米價格相對較高，生產效益優於無序競爭的低端大米，加工企業生產高端大米的積極性也在提高，為優秀大米品牌提供了有利土壤。近年來，北大荒、金龍魚、福臨門、華潤五豐、葵花陽光等大米品牌開始嶄露頭角。
金健、金龍魚、福臨門等民族品牌占據沃爾瑪、大潤發等大型超市。另壹方面，在互聯網和新零售渠道上有早期布局。米制品種類繁多。以金龍魚為例，旗下擁有蘇北大米、盤錦大米、長粒香米、稻香貢米、五常基地原香米等多個產品，價格從29.9元/5kg到89.9元/5kg不等。這些企業雖然面向全國市場，但對當地大米品牌市場影響很大。