成分詳情
240克付強粉
豬油130克
30克麥芽糖
50克花生仁
核桃仁50克
50克葵花籽
50克南瓜子
芝麻50克
50克腰果
200克糖
熟面粉120克
70克熱水
芝麻油15g
花生油30克
鹹甜口味
烘焙過程
二十分鐘需要時間。
高級難度
蘇式月餅的制作步驟
1
麥芽糖在熱水中融化，與面粉和豬油混合。
2
揉成壹團。
三
混合面粉和豬油。
四
揉成壹團。
五
分成每份30克，用保鮮膜蓋好。
六
分成15g各壹份備用。
七
取壹張油皮，卷成塊，包在油酥裏。
八
把嘴閉緊，然後把它壓平。
九
將包裹好的脆綠色身體卷成橢圓形。
10
像被子壹樣上下重疊。
11
面對折疊的面包皮的開口。
12
再推出來...
13
從上到下卷成壹個桶。
14
將搟面皮從四周向中間壓平，搟成圓形薄片，裹上餡料。
15
用手掌將包裹好的坯體壓成扁鼓形。
16
表面裝飾有可食用的色素。
17
入爐前將餅面翻過來(俗稱烤面)，再入爐。
18
只需把火降到230度，烤3分鐘，直到表面上色，然後把餅面翻過來，第二次放入爐中。210℃和180℃烤7分鐘至表面金黃。
19
花生仁50克，核桃仁50克，葵花籽仁50克，南瓜子仁50克，芝麻仁50克，腰果50克。
20
分別烤六種堅果(我用的是微波爐)。
21
混合糖200克，豬油60克，香油15克，花生油30克，熟面粉120克。
22
揉勻。