食材:紫菜、蝦皮、榨菜、芹菜；
生產方法
1.將準備好的瘦肉清洗幹凈，切塊；
2.將肉丁放入料理機中，加入蔥姜蒜水。先加入100g左右的蔥、姜、蒜水，或者把蔥、姜、蒜放在壹起，讓攪拌機更好的啟動，把瘦豬肉打成糊狀；蔥姜蒜水的制作方法也很簡單。將蔥切段，姜切片，蒜去皮，放入碗中，加入熱水刺激出香味，晾涼後使用。
3.將肉泥倒入碗中，加入鹽、少許鮮糖、泡打粉和紅薯澱粉，攪拌均勻，朝壹個方向不停攪拌。在攪拌過程中，慢慢加入剩余的65，438+000 g蔥姜蒜水。不要壹次全加。每次待水分完全吸收後，再加入剩余的水分。這個過程至少要持續20分鐘，不然做好的瘦肉丸味道會很好。也不建議直接把紅薯澱粉倒入攪拌機攪拌均勻，沒有手攪的好吃；
4、攪拌到沒有顆粒的粘稠狀態，壹定要攪拌壹會，紅薯澱粉是顆粒狀的，攪拌過程要有耐心，這樣做出來的瘦肉丸會更Q彈；
5.將準備好的配菜、紫菜、蝦皮、榨菜絲、芹菜碎、少許鹽加入碗中調味，沖入熱水攪拌調料至融化；
6.將攪拌好的瘦肉丸放入平板中，先壓平，這樣可以更好的刮入鍋中；
7.將鍋裏的水燒開，把瘦肉丸子刮到鍋裏，等水再燒開，煮到瘦肉丸子浮起，說明熟了；
8、裝盤，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的，可以再來壹勺辣椒油，好吃又有嚼勁的瘦肉丸子就做好了。