將豆幹切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。
起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆幹、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。功效：補充蛋白質和鈣質。1、將瘦肉、香幹分別洗凈，切絲;香菜洗凈、切段。
2、油鍋燒熱，倒入肉絲煸散，烹入料酒，繼續煸炒至肉絲八成熟時，倒入香幹絲;
3、加入醬油、白糖以及適量清湯，翻炒至湯汁將幹時加入香菜段、味精，淋入明油翻炒均勻即可。
主料：芹菜150克輔料： 豆腐幹50克 豬肉(瘦)50克
調料： 醬油10克 植物油10克 鹽2克 料酒5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克
制作工藝
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。
2.豆腐幹洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙壹下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入豆腐幹絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。準備好香幹
2.豬後腿肉
3.把香幹切成粗絲
4.把豬肉切絲，放入小粉，鹽拌均勻
5.鍋裏放入壹勺植物油，燒熱後放入蒜末翻炒後放進肉絲翻炒兩分鐘
6.把香幹放進去壹起翻炒幾分鐘，再放醬油和醋，味精壹起翻炒壹分鐘就可以裝盤啦
香幹，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿；
2. 蒜黃洗凈切成寸段；
3. 蔥、姜切成小片或末；
4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；
5. 加入肉炒散變色後放香幹、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；
6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。