頭上做酒糟魚不好吃，肚子最好吃。做酒糟魚太可惜了，不如把頭和肚子分開，直接煮了吃！把魚泡在水裏，時間取決於鹽度和幹燥度。如果是鹹的幹的，就炒壹下，放在壇子裏晾涼。最好放在罐子裏密封2天再吃！(煮好後就可以吃了。)因為我家很快就可以淘汰了，我就直接用保鮮膜蓋住了。
將草魚倒入米酒中，轉小火煮2分鐘，使魚塊入味，同時蒸發鍋內水分。(此時可以鹹淡口味，加糖或淡醬油調成自己喜歡的口味)。如果米酒過不了魚塊，可以往鍋裏加食用油和香油，又不想好不容易戒掉的煙再受刺激，半小時後就得關火。關火後不要開蓋，讓余溫和煙霧繼續冒煙。30分鐘後，再次打開蓋子，可以看到魚變成褐色，有煙味。
酒糟魚是江西省著名的傳統民間菜肴。據說起源於南宋。因其味道鮮美香甜，被明朝列為宮廷貢品。其史書無此記載，無從考證。酒糟魚最早來自鄱陽湖和長江的交匯處，充分吸收了酒香。它最經典的吃法是用酒糟煮魚幹。整道菜有酒糟的酸甜，魚的鹹味，食物的味道特別。