佐料
壹塊牛肉
壹小袋豆芽
香菜適量
適量的輔助鹽
雞精適量
紅薯粉適量
郫縣豆瓣醬適量
適量姜片
適量的糖
適量的清水
料酒適量
幹辣椒量
花椒
適量的色拉油
微辣可口
滑動過程
需要半個小時。
高級難度
水煮牛肉片的步驟
1
準備材料:牛肉壹塊，豆芽壹小袋，香菜適量。
2
牛肉切片洗凈血水，擠幹，加少許鹽，雞精，紅薯粉，清水腌制。
三
香菜洗凈，切成小塊。
四
豆芽洗凈瀝幹水分。
五
色拉油適量，加入兩勺郫縣豆瓣醬、蒜片、姜片翻炒紅油。
六
加兩碗水燒開。
七
把湯濾出以備後用，把剩下的殘渣扔掉。
八
將鍋洗凈，將過濾後的湯倒回鍋內煮沸。
九
加入豆芽，半勺鹽，半勺雞精，煮到豆芽開始變透明。不要煮太久，會有酥脆的味道。
10
取出豆芽，放在碗底。
11
然後加入腌制好的牛肉片滑至剛熟，加入少許料酒去腥。
12
然後把湯和牛肉壹起倒進碗裏。
13
撒上芫荽粉。
14
適量色拉油炒花椒和幹辣椒。
15
最後倒在香菜上。
技巧
小球感覺:
1.豆芽不用很長時間就能煮熟。它們只是透明的，所以吃起來很脆。如果妳喜歡其他蔬菜，比如黃瓜，可以換。
2.這種牛肉很硬，這應該是由於使用了水。如果喜歡嫩的，也可以用油快速抹平。
3.這湯很油膩，所以我不吃。如果是倒的，記得過濾。不要堵塞下水道。