把鍋刷幹凈，點燃鍋直到冒煙，然後把油放幹，讓鍋粘上油，然後把油倒出來，再把冷油放幹。燙好後把油倒出來，再換成涼油。做到這壹點後，無論妳炒什麽蔬菜和食物，都不會粘鍋！
壹種不粘鍋煎魚的方法
1.煎魚前先把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後瀝幹油，稍微轉壹下鍋，讓鍋周圍有油。油熱了，把魚放進去，把魚皮煎到金黃色，然後翻面，這樣魚就不會粘鍋了。如果油不熱，魚皮很容易粘鍋。
2.鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，再放油。油熱後，把魚放進去煎。這不會粘鍋。
3.燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二項的時候不用加糖，這樣煎出來的魚既不粘也不好吃。
4.魚洗幹凈後(大魚可以切塊)，蘸壹層薄薄的面粉。鍋裏的油熱後，把魚放進去炸至金黃色，再煎另壹面。這樣炸出來的魚塊比較完整，不會粘鍋。
5.將雞蛋打碎，倒入碗中，攪拌均勻。然後將洗好的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中炸熟。煎魚不會粘鍋。
6.油炸前，將魚或魚塊用細鹽和料酒腌制，然後放入油鍋，這樣也可以使魚皮不粘鍋。
7.在魚上抹少量油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。
8.煎魚的時候，如果能在魚上抹點醋，也能防止粘鍋。