知識補充
起源
龍井蝦這道名菜背後有著不同的故事——龍井蝦來自中國杭州，但最常見的故事要追溯到清朝。據傳，乾隆皇帝——他的口味和胃口相當挑剔——對龍井(龍井綠茶)的味道非常癡迷，以至於他在披肩口袋裏藏了壹些茶葉，並將自己偽裝成普通人。
這道來自中國杭州的名菜龍井蝦的配方是以綠茶為原料。
乾隆皇帝在雨中的酒店休息時，讓壹個酒保為他準備了壹杯龍井茶。當他從鬥篷裏拿出裝著茶的嘴時，酒保瞥見了他身下皇帝的長袍。酒保震驚而匆忙地跑去告訴廚師，皇帝確實在店裏。廚師也很驚訝，微微有些不知所措。他誤以為龍井葉是切碎的洋蔥，心不在焉地攪進了他準備的蝦裏。
乾隆皇帝在為饑不擇食的皇帝上菜的過程中，迅速吞下了蘸了粉蝦的軟軟的龍井綠茶，龍井蝦深得其味。從那時起，龍井蝦就是壹道傳統菜肴。
營養價值
蝦仁性溫，味甜。中醫認為其具有補腎壯陽、開胃的功效，對食量不足、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
龍井茶能降低血脂和膽固醇，從而降低高血壓、動脈硬化和冠心病的發病率。茶葉中的茶多酚是壹種強大的抗氧化劑，具有很強的清除自由基的能力，對細胞突變有很強的抑制作用，從而增強細胞免疫，起到抗衰老的作用。綠茶的葉酸含量很高，可以預防貧血。茶葉中含有豐富的氟，可以有效預防齲齒。