例如，熟食必須冷卻後才能包裝。傳統的降溫方式有室內降溫、強制通風降溫、空調房間降溫、冷庫降溫等。這些冷卻方式不僅冷卻時間長、周轉慢、占地面積大，而且冷卻不均勻、表面與中心溫差大，更重要的是影響食品衛生安全。
真空冷卻實現了農產品和食品在冷卻過程中溫度均勻、潔凈，不會被汙染，能很好地保證食品的質量。此外，由於處理時間短，不會發生局部幹燥和脫水。同時，由於預冷過程時間短，相應設備的能耗和成本較傳統制冷設備明顯降低，此外，由於預冷時間長，周圍環境滲入的熱量所增加的負荷也可大大降低。在生產實踐中非常方便快捷，因此被農產品和食品生產科研的企業和單位廣泛使用。
真空冷卻技術的顯著特點如下:
冷卻速度快:冷卻到30℃以下只需要100℃，而傳統冷庫需要6個多小時。
l均勻冷卻:表面和中心同時均勻冷卻。而傳統的冷卻面冷卻很快，內部冷卻很慢。
l食品更安全:冷卻過程在密閉容器中進行，無二次汙染。在50-25℃快速通過細菌快速繁殖區，腐敗菌生長順序低。
堆垛要求低:產品的形狀、大小、堆垛方式對冷卻效果影響不大。
l占地面積小:日處理量10噸，設備占地僅3m2。
運行成本低:僅為傳統冷庫的1/3。
金立科技根據客戶的不同需求，開發了常溫、中溫、低溫真空速冷器系列產品。常溫終冷溫度比工作水溫高25℃ ~ 30℃。中溫型終冷溫度低於20℃；低溫冷卻的最終溫度可低於65438±00℃。該設備可廣泛應用於中央廚房的冷鏈配送和各種餡料、豆制品、鹵制品、面包的快速冷卻。