鴿子蛋壹般是老人、孕婦、兒童最理想的滋補品，有“動物人參”之稱。同時，它也是宴會上的壹道時髦菜肴。鴿子蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收，兒童常吃可預防麻疹。
鴿子蛋對女性特別有營養。白鴿蛋和鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。鴿子蛋的蛋白質與雞蛋的脂肪含量相當，特別是其核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍，鵪鶉蛋所含的鈣、鐵元素也比雞蛋高。
二、鴿子蛋的功效和作用
鴿子蛋不僅具有滋補肝腎、益精益氣、養顏壯陽、提神消瘡、治療陽痿、營養不良的作用，還可用於治療腎虛引起的腰膝酸軟、疲勞心悸、失眠等。
1，美容護理:能增強皮膚抵抗損傷的能力。貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。
2、補腎益氣:補腎，益氣，助陽提神，可治陽痿。
3、養肝:可以幫助維護和修復肝臟的結構和功能。適合肝病患者食用。
4、清熱去火:能清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒。適合容易上火的人。
5、排毒:清理體內長期積累的毒素，增進健康。
6.預防麻疹:在麻疹流行期間，每天讓孩子吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹，又能排毒。
第三，鴿子蛋的禁忌
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合老人、兒童、體虛、貧血、高血脂人群食用。