做這道菜的蝦，不要太大，但最好活的，由於蝦越新鮮的蝦仁就會越實成，口感和味兒當然就越好。由於蝦事前要過油，因此酥酥脆脆的，蝦米皮都可以吃的
第壹步麻辣幹鍋蝦主要材料：蝦500g香菜50g大蔥20g郫縣豆瓣醬20g幹辣椒10g放進蔥、姜、蒜、幹辣椒、麻椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香味。放進蝦、添加米酒，翻炒兩下，郫縣豆瓣醬備齊。鍋中下油，燒沸8層熱，放進蝦走紅翻炒，直至蝦顏色泛白，撈起來預留。再香菜、加入適量鹽、糖炒勻就可以蒜15g麻椒5g食用油適當鹽適量糖適量加工工藝：
第二步蝦清洗，蝦背的黑條要挑出。香菜清洗，切成段，大約2cm上下。添加米酒，翻炒兩下，再香菜、加入適量鹽、糖炒勻就可以。蔥切角大片，姜切大片，蒜剁碎壹些的塊狀。麻椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香味。放進蝦、幹辣椒清洗切成段兒。郫縣豆瓣醬備齊。鍋中下油，燒沸8層熱，放進蝦走紅翻炒，直至蝦顏色泛白，撈起來預留。
用鍋中剩的油，再次7層熱的時候，放進蔥、姜、蒜、幹辣椒、麻椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香味。放進蝦、添加米酒，翻炒兩下，再香菜、加入適量鹽、糖炒勻就可以。郫縣豆瓣醬備齊。鍋中下油，燒沸8層熱，放進蝦走紅翻炒，表層撒少量香菜，超級好吃啊。味兒太棒了!
小熊貓小提示新鮮蝦用剪刀將蝦須、蝦槍剪去(這樣可以避免煎炸時蝦須焦掉)開背將蝦線清除以上是麻辣幹鍋蝦的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡妳的話就了解並留有評論，妳的關註與評價便是驅動力。