能吃。
螃蜞到了第二年春節後，腹內的雜食均已排盡，蟹黃蟹肉也漸漸豐滿，這時候其肉質細嫩，膏似凝脂,用鹽或者蝦油生腌漬的螃蜞膏黃是黑色，營養價值非常高，歷來被人們視為珍品佳肴。
大多數人喜歡用鹽腌著吃、還有用醬料醬包著吃的，是壹個下酒的好小菜，是烹飪佳品。而且蟛蜞酥、蟛蜞醬，被福州人視為家鄉特有的風味食品。
擴展資料：
2018年12月本市曾發布《上海市人民政府關於本市禁止生產經營食品品種的通告》，通告自2018年12月13日起施行，有效期至2023年12月12日。
根據《通告》，為預防疾病和控制重大食品安全風險，每年5月至10月，本市禁止在食品銷售和餐飲服務環節制售壹礬海蜇、二礬海蜇、經營自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、鹹蟹和醉泥螺。
禁止生產經營《中華人民***和國食品安全法》第三十四條、《上海市食品安全條例》第二十四條以及國家有關部門明令禁止生產經營的食品；禁止生產經營毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，熗蝦和死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產品；每年5月1日至10月31日期間，禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、鹹蟹；
禁止在食品銷售和餐飲服務環節制售壹礬海蜇、二礬海蜇、經營自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、鹹蟹和醉泥螺；禁止食品攤販經營生食水產品、生魚片、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經加熱處理的改刀熟食，以及現榨飲料、現制乳制品和裱花蛋糕。
百度百科-蟛蜞
百度百科-螃蜞
人民網-醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞今夏都“禁售”！每年5至10月市民切記“忌口”