幹白葡萄酒的顏色會受到許多因素的影響。首先是葡萄品種的差異。不同的葡萄品種含有不同的天然色素，會影響葡萄酒的顏色。幹白葡萄酒壹般呈淡黃色或基本無色，因為在釀造過程中，葡萄皮與葡萄汁接觸時間短，沒有足夠的時間釋放顏色。相比之下，紅酒在發酵過程中需要與葡萄皮長時間接觸，所以呈現深紅色。
其次，釀造過程中的氧化反應也會影響幹白葡萄酒的顏色。氧化會使葡萄酒的顏色變暗，所以在釀造幹白葡萄酒時，釀酒師通常會采取減少氧化的措施來保持葡萄酒的淺黃色。此外，陳釀時間也會影響幹白葡萄酒的顏色。隨著時間的推移，葡萄酒中的色素會逐漸降解，使葡萄酒的顏色變淺。因此，年份較長的幹白葡萄酒往往呈現較淺的顏色。
釀造葡萄酒的註意事項
1.選擇合適的葡萄品種:不同的葡萄品種適合釀造不同類型的葡萄酒。選擇適合當地氣候和土壤條件的品種，保證葡萄的品質和風味。
2.葡萄的成熟度:葡萄的成熟度對葡萄酒的質量非常重要。葡萄需要在達到最佳成熟度時采摘，以確保葡萄汁中有足夠的糖分和酸度。
3.葡萄的處理:葡萄采摘後需要快速處理，防止腐敗。葡萄應輕輕壓碎，以釋放葡萄汁，但同時，應避免果皮和梗。
4.發酵過程:葡萄汁中的糖分會在發酵過程中轉化為酒精。控制發酵溫度和時間對保證葡萄酒的風味和品質非常重要。
5.儲存和陳方:釀造後，葡萄酒需要妥善儲存和陳方。葡萄酒應儲存在陰涼、幹燥、避光的地方，以避免光線和溫度對其質量的影響。