刺激食欲
由於老母雞生長期長，雞肉比雛雞含有更多的鮮味物質，這是使雞湯更美味的主要原因。另外，老母雞的脂肪含量比較高，燉出來的湯比較香，所以有促進食欲的作用。
2
滋陰補虛
老母雞湯之所以被很多人推崇，是因為從中醫的角度來看，老母雞為ci，屬陰，有補氣養血、健脾補虛的作用，適合陰虛氣虛的人滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。與公雞相比，老母雞肉更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。
三
提高免疫力
老母雞肉含有大量蛋白質，特別是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對嬰幼兒和生長發育中的人有促進發育和提高免疫力的作用。經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。
四
強身健體
老母雞肉也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素k，而且老母雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
五
營養價值
100g老母雞肉含水分74.2g，蛋白質21.5g，脂肪2.5g，糖0.7g，熱量11大卡，鈣11mg，1938。
1.老母雞肉蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
2.老母雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
3.老母雞肉比其他肉類含維生素A多，但數量上比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。
4.老母雞肉中鉀、硫酸、氨基酸的含量也很豐富，可以彌補牛、豬肉的不足。