標準粉末200克
70克水
40克黃油
奶粉30克
2茶匙幹酵母
0.6克小蘇打
0.6克鹽
60克輔助標準粉
20克黃油
鹽1/2茶匙
原味美味
烘焙過程
壹個小時需要時間。
普通難度
制作蘇打餅幹的步驟
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1
將面團材料揉成面團。
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2
把面皮材料揉成面團。
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三
面團蓋上保鮮膜，室溫發酵，直到體積稍微變大。
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四
面團材料被卷成矩形塊。
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五
壹邊會從1/3折到中間，另壹邊也會從1/3折到中間。
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六
將折疊好的面團搟成長方形的面片，中間是面皮。碾碎油酥面團，讓它變成薄片。
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七
把壹面的面團翻過來蓋在糕點上，另壹面的面團翻過來蓋在糕點上。用手捏住兩端，讓面皮完全包裹在面團裏。
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八
包好後，再卷成大面團。重復步驟5，然後搟成面團。搟好的面團要呈長方形，厚度約2 mm，切掉邊角。
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九
用叉子在面團上均勻地打孔。
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10
分成偶數個方塊，每塊不要太大，也可以用印刷模具切割成其他形狀。
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11
放入烤盤，放在溫暖的地方進行最後的發酵。發酵至面團略濃稠，再放入預熱好的烤箱烘烤。中層，180度，20分鐘左右，曲奇烤到硬壓。