開花饅頭，是饅頭中的壹種，好吃有特色的話還是要傳統的做法。其之所以出名是因為其饅頭蒸好後頂部出現花紋。
準備食材：白面團：面粉300克、酵母粉3克、溫水適量，紫面團：面粉250克、紫薯2個（約166克）、酵母粉約4克、純牛奶適量
1、紫薯蒸熟去皮，裝進保鮮袋裏壓成泥；溫水化開酵母，加入面粉中攪拌成絮狀後揉成光滑面團；
2、牛奶溫熱後加入酵母化開，倒入面粉中，倒入紫薯泥，攪拌後揉成光滑面團（可以先用少量牛奶化開酵母，和面時不夠再加入些溫牛奶，整個紫面團全用牛奶和的面）；
3、分別將白面團和紫面團發至兩倍大；分別將白面團和紫面團搓成長條，切成小劑子；白色劑子搟成面片包入紫色面團包起做成饅頭坯子；
4、用刀在饅頭坯子上切十字刀，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；醒好的饅頭坯擺入蒸籠，冷水上鍋，大火蒸20分鐘後關火；蓋3分鐘後開蓋取出即可；
材料：紅糖210克 酵母8克 面粉500克 泡打粉10克
做法：
1.開水化開紅糖，冷卻壹會用來和面，面粉裏加入酵母和泡打粉，面團揉至光滑，待面團揉至光滑後開始發酵，溫度38度就醒30分鐘，溫度不夠就延長發酵時間。
2.醒好面團後再揉壹下，把面團內的小氣泡揉出，然後搓成長條，段成壹個個小劑子，每個劑子揉成圓形，最後用刀劃十字，不花刀自己也會開花但沒有花刀開出的好看。最後上蒸籠蒸25分鐘即可。
做開花饅頭，無論是用那種方法，都要發酵足，發酵不足，開不了花，也不能缺堿，缺堿也不能開花，白糖加入的方法是在對堿以後，對堿以前加入，不但影響發酵，也同時會影響開花。蒸制的時候，火要旺汽要足，不然的花，開花也不足，蒸籠中如果要使用的籠屜布，註意也要幹，否則濕的話，也會影響開花。