所需材料
柿子要硬的 、刀 、熱水， 竹匾
開始制作
第壹步：柿子買回家洗凈，用小刀或刨子把皮削幹凈，在用熱水燙壹下剝好皮的柿子，註意壹定要留住柿子蒂頭，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用線穿起來太陽曬幹。
第二步：柿子放在竹匾裏曬，曬幾天，手輕輕捏壹下（如何捏，後面會詳細說明）。
第三步：繼續曬幾天，第二次手稍重捏。
第四步：繼續曬，柿子很軟第三次捏重點，在曬幾天。
第五步：在把柿子放在幹凈紙箱，下面墊上柿子皮，上面放柿餅，蓋上箱子蓋，過幾天柿餅上霜就可以了，或者裝入密封的容器中或堆放在壹起，用塑料布覆蓋，經4-5天柿子回軟，取出放在通風陰涼處攤開晾幹，便有柿霜生成。
做柿餅，如何挑選柿子很關鍵？
1、首先要選剛剛充分成熟，還沒有變軟，且果形端正、無縱溝、無外傷、無蟲咬的柿子，其次要選那種甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子。
2、從形狀上來說，因為曬柿餅需要削皮，因為要選果形比較端正的，這樣的柿子才比較容易削皮。另外，等柿子曬到壹定程度時還要經過揉捏這個步驟，而異形的柿子很容易被捏破，除了會影響柿餅的外形，還容易招臟的東西。
3、從大小上來說，最好是選擇重量不超過100克，個頭較小的柿子，因為個頭比較大的柿子（如每只300克左右以上的）不太容易曬幹，而且不容易出柿霜。