1.豆腐熱燙
在我們煮豆腐之前，我們可以用鹽水把它焯壹下。這樣做出來的豆腐不容易碎。我們需要先把開水燒開，然後在開水裏加壹勺鹽，輕輕放下豆腐塊，這樣就能保持完整。
2.用鍋鏟背面翻豆腐。
豆腐根據制作方法的不同可以分為三種。鹵水豆腐壹般含水量在88%左右，質地略硬。石膏豆腐含水量在90%以上，質地略軟。還有壹種內酯豆腐比較容易碎。我們在做豆腐的時候，千萬不要用鍋鏟的前端來回翻炒。連稍微硬壹點的豆腐都受不了這樣的爆炒。我們可以用鍋鏟的背面輕輕推壹下，這樣就不容易把豆腐弄碎了。
油炸豆腐
當我們煮豆腐時，我們可以先在油中炸它，使它的表面變硬。這樣豆腐再炸的時候就不容易碎了。
豆腐含有人體必需的8種氨基酸，營養價值很高。壹些中醫認為豆腐有清熱解毒的功效。豆腐雖然好吃，但也不能吃太多。
1.豆腐吃多了可能會導致腎衰竭。過多攝入植物蛋白會增加腎臟負擔，危害健康。
豆腐吃多了也會消化不良。
豆腐吃多了可能會導致碘缺乏。豆腐中有壹種皂甙，能促進人體內碘的排泄，長期食用會導致人體缺碘。
豆腐買回來要及時吃，因為放久了會影響口感。在保存豆腐時，我們需要將水和豆腐壹起放在冰箱中。