材料:熟羊肚、蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、胡椒、植物油、醬油、鹽、雞精料酒。
第二步
1蔥、姜洗凈切絲，辣椒洗凈切絲，熟羊肚洗凈切絲，香菜切段。
第三步
將幹紅辣椒用冷水浸泡，花椒用清水洗凈。
第四步
鍋底油加熱後，放入花椒，聞壹聞。
第五步
炒洋蔥，姜和幹辣椒。
第六步
香氣四溢
第七步
加入切好的羊肚。
第八步
翻炒2-3分鐘，加入少許料酒、醬油、鹽，繼續翻炒，大火翻炒。
第九步
加入雞精、胡椒粉、紅辣椒絲翻炒。
步驟10
關火，將香菜放入鍋中。
步驟11
翻炒均勻。
煮羊肚絲的步驟:
1.羊肚壹只，加適量鹽，搓洗幹凈，再用清水洗凈，加適量鹽，用清水搓洗幹凈，起鍋去水燒開，泡透，再取出，破開羊肚，刮去黑色粘膜，撕掉筋膜，切開小腹，刮去黑膜，取出。
2.將羊肚放入燉鍋中，加入適量的香葉、八角、桂皮、幹辣椒，加入適量的姜、小蔥、陳皮切絲、鹽、胡椒粉，壹次性加滿水，小火煨1.5小時，取出放涼備用。
3.適量大蒜和姜末，適量幹辣椒粉，用水打濕，然後撈出備用；胡椒粉適量，用水打濕，然後撈出備用；豆瓣醬適量，辣椒段和蔥段適量，生菜切絲適量，水煮熟，撈出放入碗中。
4.鍋燒熱，去油擦亮鍋，放入蒜、姜末、花椒、辣椒粉、豆瓣醬，小火翻炒花椒、辣椒粉、豆瓣醬的水汽，至花椒、辣椒粉、豆瓣醬的香氣、麻味、辣味翻炒，倒入羊肚，轉大火爆炒羊肚，倒入全部殘渣的羊肚湯，加入適量花椒、醬油，即可。