肥腸3斤
家常調料適量
花椒適量
茴香適量
生姜適量
幹辣椒，適量
八角茴香
丁香，適量
草果等。
三奈，適量
肉桂適量
微辣可口
鹵素過程
幾個小時很費時間。
普通難度
紅燒肥腸的步驟
1
大腸的壹端對著水龍頭沖洗三四次，翻出來洗三四次，去除腸表面的汙垢和油帶。為了改善味道，我留了壹些油帶。然後加入壹湯匙面粉，揉搓洗凈，用清水沖洗幹凈，放入適量黃酒和醋中浸泡半小時。把肥腸再洗壹遍，把水濾幹，把肥腸的內表面翻進去，這就是腸道的自然狀態。
2
把調料準備好，沒有老鹵，可以用所有現成的鹵汁。
三
為了增加風味，除了現成的鹵汁，我還加了壹些香料。
四
鍋中燒開水，肥腸焯幾分鐘撈起。把鍋裏的水改燒開，把肥腸放進去，加入姜、鹵汁之類的調料，我也加入上次用的鹵汁，加兩勺鹽。
五
小火鹵1半小時，關火。等湯完全涼了，就可以拿起肥腸，切成段放在盤子裏。可以根據喜好直接涼拌食用，也可以做肥腸面、肥腸粉等。起初臭烘烘的大腸經過幾道工序後華麗轉身，變得美味無比。重口味的吃貨們全來了！
技巧
1，肥腸可以用面粉、植物油、醋、鹽等洗。我更喜歡用面粉和醋洗幹凈。
2、鹵制要小火慢煮，肥腸熟了再泡在湯裏。冷的時候可以讓它的味道完全進入，不容易收縮。
使用的廚房用具:烹飪鍋