今天給大家介紹壹下風幹鴨燉酸菜的制作方法:
食材:風幹鴨半只、酸菜壹斤、姜、料酒、自制辣椒醬、鹽、味精、蔥。
先把鴨幹切好，洗幹凈。將酸菜切成寸。將洗凈的風幹鴨放入鹽中煮三分鐘，撈出備用。
將風幹鴨放入燉鍋內，加水至鴨高，放入姜片，加入料酒，小火燉壹小時至七小時，熟時加入酸菜，自己做辣椒醬，加鹽煨至熟，放入味精，出鍋，放入碗中，放入蔥段。妳可以吃它。
以前北方人很少吃鴨子，但是隨著南北人的流動，以及北方很多南方風味的餐廳的開業，鴨子逐漸被北方人接受，風幹鴨也以其獨特的口感受到歡迎。鴨幹有很多種方法。讓我們來看看其中的壹個。
將風幹鴨切塊，用清水浸泡壹小時後洗凈。鍋中加油，加熱蔥、姜、蒜，放入鴨子翻炒至皮脆，然後放入高壓鍋，加入適量水和壹勺醬油，燒開後放上限壓閥十分鐘，關火。高壓鍋能開的時候，把鴨肉和湯端上鍋。湯快幹時，放入青椒塊和洋蔥絲，翻炒至青椒和洋蔥熟。調味後上桌。
開膛前將裸鴨清洗幹凈，用油紙吸幹表面水分，放入加大的盆中展平。(姜、蔥、蒜、炒花生用少量水在攪拌機裏碾碎。)濾汁入盆，加鹽、糖、醬油、蠔油，倒入壹些浸泡過的香料酒(50度以上的米酒加桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香葉、甘草、陳皮。).用竹簽上下插鉤晾幹。放在通風處，避免陽光直射。每天收集。拿回去存放的時候刷壹次花生油。晾幹後，做菜。剁碎的湯，烤米飯，清蒸紅燒都好吃。