材料:豌豆250g，臘肉150g，芹菜100g，紅辣椒20g，蒜5g，姜片。
調料:鹽、2g雞粉、少許胡椒粉和香油、10g澱粉水。
制作:
1.用剪刀將豌豆的頭尾剪掉，培根均勻切片，紅辣椒切成小塊，芹菜去皮切成小塊備用。
2.鍋內熱油五成時，加入豌豆油，倒出控油備用。將芹菜和紅辣椒片分別焯至未熟，瀝幹水分備用。
3.鍋裏燒熱油，放入培根片翻炒至出油。加入大蒜和姜片，炒香。倒入所有加工好的原料翻炒，加入調料翻炒均勻，勾芡翻炒至香，出鍋。
荷蘭豆又稱“雪豆”，壹年四季都有，但冬天的雪豆是最好的食用時間。因色澤翠綠，口感酥脆而得名。是眾多蔬菜中食用價值較高的素菜之壹。
豌豆需要熱燙。燙壹下就是把生豌豆切掉，硬硬的，不好吃。油炸時間過短容易導致僵硬，而油炸時間過長則會導致營養流失過多。熱燙不僅有利於營養成分的保存，而且口感更好。
焯水後的豌豆炒制後更容易被吸收消化，顏色會更鮮艷、脆嫩，苦味也會減少。熱燙時加入少量鹽，可以保持豌豆的綠色，但必須再過冷水。高溫會使顏色變深。
焯水可以有效殺菌消毒，使荷蘭豆更容易油炸。荷蘭豆煮熟後會變色，由鮮綠色變成深綠色，吃起來豆腥味消失，口感更柔和。
荷蘭豆有哪些營養價值？
荷蘭豆的營養價值很高，含有大量的纖維素，熱量低。吃後不易發胖，能促進腸道蠕動，有助於清腸排毒，非常適合減肥時食用。