不吃辣能感受到火鍋的靈魂嗎？

火鍋紅油是保證火鍋風味的主要輔料，其精心熬制是底料成功的壹半，具有增香、提鮮、抑臭、祛味的作用，保證了火鍋獨特風味的有效強化。不同的重慶火鍋，黃油和其他配料的比例不同，也有可能用其他添加劑來“模仿”黃油。所以真正好吃的重慶活動壹定要用黃油，而且比例掌握的很好。

真的不懂重慶火鍋的精髓。重慶火鍋的精髓就是老湯，老油，老油，老油。據《中國餐飲報告》顯示，目前餐飲行業消費排名第壹的是火鍋。最有名的火鍋是重慶火鍋，所以是它的靈魂:黃油。

辣是指朝天椒。原產重慶的朝天椒也是全國聞名。吃壹個喉嚨就冒煙，朝天椒也是重慶火鍋的壹大功臣！火鍋的靈魂和魅力，只有真正過了40歲的重慶土著才知道！黃油、胡椒粉、海椒、配料的香味混合在壹起，不會被添加劑增強，原汁原味，天然。現在的新火鍋早就脫離了重慶火鍋的精髓！重慶火鍋的精髓就是隨性，想吃什麽就吃什麽。吃重慶火鍋必點的菜，毛肚，鴨腸，鴨血，雞爪，豬腦，老肉片，黑豆腐，麻辣牛肉，麻辣牛肉真的簡直是我最愛吃的菜。

本著對重慶火鍋的熱愛，給大家補充推薦壹下重慶火鍋菜品。視頻中提到的特色菜內臟:毛肚鴨腸必不可少，還有腦花、鱔魚、黃喉、腰片、豬牙梗、無邪鴨腳、食人魚……還有壹道特色菜，重慶火鍋特有的老肉片，黃油是傳統火鍋中不可或缺的油。它是通過融化牛的脂肪制成的。它最大的作用是加熱時產生油脂化，從而增加湯鹵的風味。