沒熟的榴蓮，果肉還在殼內未取出，就將整個榴蓮放冰箱內保存，別讓果肉露出。如果果肉已經取出打開，可以用保鮮膜將肉肉封嚴，盡量不要透氣，放在冰箱內。
榴蓮也做“榴梿”。是壹種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，是壹種極具經濟價值的水果。
榴蓮是熱帶著名水果之壹，原產馬來西亞。東南亞壹些國家種植較多，其中以泰國種植最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
有個附會傳說，中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嘗當地特產果實時，鄭和對這種水果大為贊賞，然而果實只能壹年壹熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮。
挑選榴蓮的方法
1、看外觀：成熟的榴蓮果實的尖刺相對松軟，相鄰的尖刺能夠輕松靠近。如果尖刺比較堅硬，說明果實較生。也可以通過按壓果實的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度。按上去柔軟有彈性，果實成熟度好。
2、看大小和顏色：壹般來說，果粒較大，成熟度較好，同時成熟度高的果粒顏色偏黃，成淺黃或深黃色，如果顏色發青，則說明果實較生。
3、看開裂度：通常成熟度高的果實會有壹些裂口，當然裂口也不能太大，不然果肉會受到汙染。
4、聞氣味：成熟度好的果實氣味濃郁，夾生的果實有壹股青氣味。但是，如果妳聞到了壹股酒精的味道，那說明榴蓮已經變質了。