將鮁魚的鰓和內臟去除,特別是將魚血清洗幹凈,將鮁魚洗凈後切成段。
蔥姜蒜切片。備用。
從鍋裏燒熱油,爆香蔥、姜和蒜。
放入西班牙鯖魚。
開大火煮料酒醋使其快速蒸發,達到去腥的目的。
然後,加入醬油。
加水煮沸,加鹽和糖調味。
蓋上鍋蓋,中火煮約10分鐘。
加入味精提鮮。
可以出鍋放在盤子裏。用蔥葉或芫荽裝飾。
鮁魚肉多刺,味道鮮美,營養豐富,肉質堅實致密,呈錐子狀,這大概與它遊泳速度較快有關。除鮮食外,還可加工成罐頭和腌制品。青島人喜歡做熏魚,鮁魚是最好的選擇。風味獨特的熏制鮁魚是佐餐佳品。每100克肉含蛋白質19克以上,脂肪2.5克。肉質緊實,味道鮮美,營養豐富。它的肝臟是提煉魚肝油的原料。藍斑鯖魚是壹種出口品種,英文名為Japanesespanishmack—erel,日文名為サヮラ.出口國家和地區:日本、香港、澳門。出口港口:遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
鮁魚餡餃子
鮁魚餡餃子
生產方法編輯
1.將鮁魚肉洗凈,剁成糊狀。放在碗裏往壹個方向打,增加粘度。加入五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻,做餃子餡。
2.將餃子面條混合,稍微煨壹下,做餃子皮,用鮁魚肉包裹成餃子形狀。
3.鍋中加入適量水,燒開後放入餃子,兩次燒開後撈出。吃的時候蘸點醋。
小貼士:餃子皮要薄,這樣餃子才好吃,鮁魚餡也很好做,不用像普通肉餡餃子壹樣劈開吃。