準備材料:
土豆、(也有用圓白菜做的,做法相同口感不同)面粉、蔥韭菜少許、油、鹽、花椒。
先將土豆去皮,擦成絲,將土豆絲放在罩笠中,放在水龍頭上沖水,不要把水控的太幹,連水壹起將土豆絲倒入面粉中,可以使土豆絲掛水相對均勻。面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加土豆絲邊用手攪拌。最終將所有土豆絲都拌好,使每壹根土豆絲都裹上面。把裹好面的土豆絲放入籠屜蒸大約10分鐘左右。在蒸的過程中,將蔥切成蔥花,韭菜切成小段。10分種後,土豆蒸好了。開火,熱油,油溫適中時放入花椒少許和蔥花壹起翻炒。然後放入韭菜,將蒸好的土豆絲倒入油鍋中,壹起翻炒,邊炒邊加壹些鹽,鹽的多少跟據個人口味,炒至淡黃色,即可出鍋了。
1。中等大土豆兩個,面粉兩杯。
先把土豆擦成絲,然後用水沖洗掉澱粉,,之後包在籠布裏把水擰幹凈,饊開放在壹個大點的盆裏開始拌入面粉
2。開始先少拌壹點面粉,拌勻以後到些油進去搬勻,這樣拌面粉會比較散不至於粘成塊,分幾次把兩杯面粉全部拌進去,可以調少量的鹽,鹽多怕出水。
3。拌好以後就可以放鍋裏蒸,屜上鋪籠布然後把拌好面的土豆均勻的鋪好,蒸5分鐘就好了,容易熟的。蒸好以後稍微放涼用筷子把土豆撥松散些,不要讓接成塊。
4。炒鍋放油,稍微多些,不然炒不開,蔥蒜炒香,放青紅兩種辣椒,白菜,炒熟然後放正好的土豆再炒壹會,根據自己的喜好調味就好了。
最後炒的這步就隨意了,自己喜歡吃什麽菜就炒什麽好了,肉蛋都可以,反正炒香為原則。哦對了,這些是2-3個人的量!