這道菜用的食材很多，除了基本的雞肉或者雞腿，就是白糖、香油、花椒、蔥、姜、蒜、花生、小米、辣椒、辣椒油。將這些食材洗凈切塊後，放在壹邊，然後將生雞肉焯壹下。這壹步主要是將雞肉中的血水清洗幹凈，然後用涼水將壹勺料酒和幾片姜片倒入其中，這樣可以有效去除魚腥味，保證最終的風味。中火燉五分鐘左右即可撈出，洗幹凈。
接下來就是調味汁了。雖然看起來很簡單，但是每種成分的用量都要精確控制，避免口味變化。準備好第壹步處理好的花椒、小米椒、蒜末，然後鍋裏燒熱油。等油熱了，直接倒入盛有那些調料的碗裏，會激發出這些食材的香氣，再往碗裏加入香油、醬油、糖、鹽，壹碗調料汁就做好了。最後將燉雞切塊裝盤，淋上醬汁，壹道美味的口水雞就做好了。如果想要更漂亮，可以撒壹點蔥花或者香菜在上面，再搭配幾顆花生也是不錯的選擇。
當然每個地區的人口味不壹樣，在調配果汁的時候也會有壹些細微的變化。如果想味道更醇厚，可以拌入豆沙、芝麻醬和鮮香，雞肉也可以放入壹些配菜中，比如黃瓜、生菜等，既可以解悶，又可以起到裝飾作用。