1，香椿炒雞蛋
將新鮮香椿洗凈，然後用淡鹽水浸泡5分鐘左右；雞蛋打碎後，加入適量鹽攪拌均勻備用；鍋中燒開熱水，將香椿放入焯水中，撈出，冷水瀝幹，切碎備用；將切碎的香椿加入蛋液中，攪拌均勻備用；油鍋燒熱，放入蛋液兩面煎，然後煎成塊狀，出鍋吃。
2、豆腐豆腐
將香椿洗凈，用熱水焯壹下，撈出，用冷水瀝幹備用；將豆腐洗凈，切塊，加入熱水，取出；將香椿和豆腐混合均勻，然後加入適量的香油和鹽。
3.油炸香椿
將香椿洗凈，去除老根；鍋中燒開熱水，將香椿放入焯水中，然後撈出瀝幹備用；雞蛋打成蛋液，加入適量鹽和面粉，攪拌均勻備用；將香椿加入蛋液中並蓋滿全身，然後放入熱油鍋中炸至兩面金黃。拿出來吃。
香椿的原產地和棲息地:
原產於中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北至內蒙古南部，南至兩廣，西南至雲南均有栽培。其中，山東、河南、河北種植最多。河南信陽有大面積的人工林。陜西秦嶺、甘肅小隴山自然分布。垂直分布於海拔1500m以下的山區和廣大平原，最高海拔1800m，耐寒地點6-11。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗可能在-65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。適宜的土壤pH值為pH 5.5-8.0。