要求:甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。調料:精煉油10g，味精10g，雞精20g，蔥5g，姜5g，花椒5g，料酒20g，大棗10g，枸杞20g，開水3000g。制作方法:(1)將姜蔥切成7厘米長、2毫米粗的細絲..(2)將甲魚宰殺，去其皮及內臟，切成4厘米見方的塊，放入湯鍋中泡水備用。(3)將大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成長5cm、厚5mm的塊，放入火鍋盆中，用開水加入姜絲、蔥絲、味精、紅棗、枸杞、雞精、花椒、料酒，放入甲魚，淋上精煉油。還是烏龜1？800克左右的凈老母雞？500克左右的黃丁4塊？4鯽魚250克左右？約350克人參15克大棗50克枸杞10克鮮荔枝肉30克姜片30克蔥結150克鵪鶉蛋20片雞胸肉150克生魚片150克水發香菇150克金針菇100克8+000g菠菜150g青筍尖150g黃苗白200g豌豆尖200g精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、色拉油。
方法:
1?將甲魚宰殺，瀝幹血水，用刀切開龜殼，取出內臟，放入沸水鍋中，取出，刮掉黑膜，用清水洗凈，切塊，然後與15g姜片、50g蔥片、料酒放入沸水鍋中，用清水浸泡，取出洗凈；老母雞洗凈，切塊；將黃丁和鯽魚宰殺後腌制；人參泡好後放入蒸鍋蒸15分鐘左右取出；枸杞泡好；煮熟的鵪鶉蛋，去殼；水發蘑菇片。然後是黃丁、鯽魚、鵪鶉蛋、雞胸肉片、生魚片、水發香菇、金針菇、青筍、冬瓜片、鮮黃花、菠菜、青筍、黃苗、豌豆苗等。分別放入盤中焯水。
2?炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入剩余的姜片、小蔥炒香，放入甲魚塊、雞塊翻炒，煮料酒，倒入鮮湯，放入人參、大棗、鮮荔枝肉，燒開，撇去泡沫，轉小火煮至甲魚、雞塊變軟，放入精鹽、胡椒粉、味精，倒入熱鍋。或者煨(很久)等材料，水和壹個煮出來的湯，可謂人間美味！(不信妳試試。)