鮮肉月餅烤多長時間
首先，與烤箱的溫度設置有關，首先不能設置太高也不能太低，比如月餅壹般的烘焙溫度在190度左右，如果是大烤箱，需要在190度，因為有風扇模式，可以烘烤的時間相對延長壹些，大約需要20分鐘左右即可完成。臺式小烤箱的溫度需要設定200度，需要在20分鐘盡快完成。
其次，跟月餅皮的面粉有關，壹般低筋面粉缺少筋性，容易裂開，高筋面粉面筋較高，不太容易開裂，最好兩種面粉參和。
第三，月餅陷有關，壹般水分多容易烤幹，油份多不容易烤幹。建議把餡裏的水最好烘幹較好。
烤鮮肉月餅塌陷怎麽辦
烤制前把月餅放到冰箱的冷凍室，凍不少於10分鐘，烤的時候頂部就不會塌了。
妳頂部沒有花紋，是包餡的時候頂部的面皮要厚壹下，就是包餃子的原理壹樣，邊緣薄，中間厚。這樣用月餅模壓制的時候就會壓的很清晰。建議妳用那種塑料的模具。那種木頭的模具容易黏住。往下敲月餅的時候容易變形。
烤月餅的時候，要在月餅上用噴壺噴壹些水才行，這樣烤出來月餅就和市場賣的壹樣了。
烤好的鮮肉月餅怎麽保存
1、購買專用的月餅包裝袋，月餅自然晾涼後裝入月餅後熱壓封口就行了。
2、月餅晾涼後，整齊的裝入保鮮袋密封好就行了，視保鮮袋的大小，每袋可以裝幾個。
3、月餅晾涼後，整齊的碼放在保鮮盒裏，密封保存就行了。