冰皮月餅粉
100g
外殼
水
110g
油
10g
椰奶黃餡
(母雞的)蛋
1
牛奶
80克
糖
50克
面粉
35g
黃油
35g
精細椰子泥
20克
裝飾和輔助
糯米粉
壹點
紅曲粉
壹點
玉兔雪月餅的制作方法
鍋中加入糯米粉，翻炒至微黃，盛出待用。
開始制作奶油黃色餡料，打散雞蛋，加入糖，攪拌均勻。我已經減少了糖的量。感覺沒那麽甜了，不用再減了。
在碗中加熱牛奶和黃油，倒入雞蛋中，攪拌均勻。
最後篩入面粉，加入椰子，攪拌均勻。
在鍋裏蒸20-30分鐘，每隔5分鐘用筷子攪拌壹下，根據自己的情況，直到奶黃色的餡料軟實，太軟的話餡料就不成型，包不起來。
將奶黃餡放涼，分成10塊，每塊24g左右，搓成壹團放入冰箱冷藏，後期包好會更好。
鍋中加入100g水和10g油，燒開後倒入大碗中，加入冰皮粉，攪拌成球，揉至光滑，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜靜置。
20分鐘後，我們開始包月餅。我們取面團，分成10塊，大約20g塊。做成丸子，用糯米粉卷起來，雙手壓成小圓盤。
取壹個奶油餡，包在冰皮裏。拉緊它，逐漸向上推動皮膚，完全包裹填充物。
將包好的球捏成老鼠形狀，正面尖，背面圓。
用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵，原型就在那裏了。
粘壹點紅曲米粉燒開，用筷子蘸壹點，給兔子點眼睛。註意眼睛。眼睛要分開，小壹點的比較像。
放在保鮮盒裏冷藏。