選擇壹條新鮮的章魚，去除內臟和鱗片，洗凈備用。在魚的兩邊均勻劃幾刀，方便入味。
接下來，準備鹵汁。在碗中加入適量的鹽、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉攪拌均勻。將鹵汁均勻塗抹在魚的內外，用手輕輕按摩，使其充分入味。
腌制時間壹般為30分鐘到1小時，在此期間可以將魚翻面，使鹵汁更均勻地滲入魚體內。
腌制後，將魚瀝幹，放入蒸鍋。大火蒸15-20分鐘，直到魚完全煮熟。
蒸好的魚冷卻後，用刀切片。炒鍋加少許油，放入姜片和蒜末炒香。加入切好的熏魚片，攪拌均勻。
加入壹些生抽、老抽、蠔油、糖調味。翻炒至熏魚片顏色均勻，然後出鍋裝盤。
品嘗這道地道的湖南熏魚，妳會發現它鹹中帶香，回味悠長。魚肉緊實，細細咀嚼，能感覺到煙味，讓人欲罷不能。
做湖南熏魚的時候，掌握幾個小技巧會讓妳的菜更美味:
選擇鮮魚，魚肉緊實，味道更鮮美。
腌制時間不能太長，否則魚容易變老。
蒸魚的時候不要加水，以免把魚沖淡。
煎的時候，火候不能太大，以免把魚片熏糊了鍋。
調料可以根據自己的口味調整。
品嘗這種湘西名吃，不僅是味蕾的享受，更是傳統湘菜文化的傳承和延續。