制作食材:面粉、韭菜、雞蛋、豆腐幹、食用油、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽。
方法和步驟
1、
首先，我們要準備壹碗面粉，加入適量的溫水，壹邊攪拌。(加溫水的時候要分幾次少量加，防止加的水太多。)面粉攪拌成棉絮狀，需要用手揉成面團，蓋上壹層紗布，這樣醒發10分鐘。然後把買來的新鮮韭菜清洗幹凈，換刀切成韭菜粉備用。
2、
韭菜切碎後，加入壹勺食用油攪拌均勻，防止韭菜出水。然後將準備好的豆腐幹清洗幹凈，切成豆腐丁備用。同時準備壹個小碗，放兩個雞蛋進去，然後用筷子把雞蛋打散。然後將油燒開，鍋中加入壹勺食用油，待油溫八成熱時，將準備好的蛋液放入鍋中，煎成蛋塊，出鍋待用。然後在鍋中加入適量的食用油，待油溫加熱至六成時，將豆腐放入鍋中，翻炒後撈出待用。
3、
將炒雞蛋和豆腐同時加入韭菜粉中，然後加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和蠔油，用筷子攪拌均勻。用來包餃子的餃子餡做好了。然後準備案板，在案板上撒上適量的幹面粉，取出發酵好的面團，揉成長條，切成同樣大小的面團，用搟面杖搟成面團備用。然後將準備好的餃子餡加入搟好的面團中，在折疊的圖像周圍捏壹下，壹個完美的餃子就做好了。
4、
從鍋裏燒開水，往鍋裏放半鍋水，水開後，往鍋裏放壹勺鹽。(鹽的加入可以防止餃子入鍋後粘鍋破皮。)最後妳只需要把準備好的餃子放入鍋中，大火煮6分鐘就可以了。當餃子煮開漂浮，顏色發白時，可以控水，出鍋食用。