做法:茭白炒肉絲:原料:茭白500克，豬肉200克。？
調料:食用油50g，醬油2g，精鹽2g，味精3g，紹興酒10g，雞蛋半個，水澱粉。少許蔥花和少許姜末。
如何制作:？
豬肉洗凈後，沿絲切成片，再沿絲切成細絲，放入碗中，加入雞蛋和水澱粉拌勻上漿。茭白去皮洗凈，切成茭白絲備用。
用大火加熱炒鍋。當食用油加熱到七成熱時，倒入煮好的肉絲，然後翻炒。將酒、蔥花、姜末、醬油翻炒均勻，然後倒入肉絲，加入精鹽、味精，翻炒幾下，出鍋裝盤。
展開:
(1)素炒茭白？
【食材】茭白150g，醬油5g，蔥花10g，鹽適量，姜絲5g，色拉油30g，料酒10g。
[方法] 1。茭白去皮，洗凈，切成小薄片備用。？
2.炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入蔥花、姜絲炒香，煮料酒、醬油，倒入茭白、鹽，炒至熟，裝盤。
(2)麻辣白？
原料:嫩茭白500克。？
調料:麻辣油10g，精鹽5g，鮮醬油10g，香油30g，胡椒粉少許，味精，糖適量。？
如何制作:？
茭白去殼後洗凈，把所有東西做成6厘米長、0.7厘米寬的小條，然後放入開水中煮熟，撈出瀝幹水分。
將茭白放入大碗中，加入辣油、鹽、味精、糖、花椒粉、香油和鮮醬油，拌勻即可食用。