今天給大家分享怎樣在家做水煮肉片，味道，香辣，軟嫩，易嚼。麻辣鮮香嫩，特別好吃下飯。做法也非常的簡單?
1、先準備壹塊洗幹凈的豬裏脊肉，然後把裏脊肉切成薄厚均勻的片。肉切好後放碗裏，準備腌制。往裏面加入壹小勺的鹽，加點生抽，再加點料酒去腥味。 攪勻後往裏面加入壹個雞蛋清攪拌，再加幾勺澱粉攪拌嗎，讓這些肉片都掛上糊。這樣可以保持肉質鮮嫩，易消化，攪勻後放旁邊腌20分鐘。
2、鍋裏倒入油，油熱以後轉小火。加入壹些花椒進去，炒出花椒裏的麻香味。然後再加入幾個幹辣椒進去炒香。把辣椒炒至棕紅焦脆，炒出辣椒裏的香辣味。再把花椒和辣椒控油撈出 ,然後把黃豆芽倒進去翻炒，加入少量的鹽進去。把黃豆芽炒熟後，盛入壹個大點的盆裏面墊底
3、下來切點蔥花和生姜末，再切點蒜沫。然後把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼裏面搗碎備用。 再舀壹勺豆瓣醬放在案板上面，用刀剁的碎壹些。?
4、鍋裏重新倒入油，油熱以後加入蔥姜末炒香；再加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油。 炒出紅油後，加壹小勺白糖，再加點生抽攪壹攪；然後加入水進去。 鍋裏湯汁煮開後加入壹勺鹽進去攪勻，然後加入青菜進去燙壹下。?
把青菜燙熟後撈入裝豆芽的盆裏面，鋪在豆芽上面, 下來把腌好的肉片放入鍋裏煮熟 肉片煮熟後撈入盆裏，把鍋裏的湯也倒入盆裏。?
然後把之前搗碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放壹些蒜沫和紅辣椒面。把熱好的油潑在蒜末、辣椒上面，激發出香辣味。最後撒些香菜就可以開吃了。?
味道"麻、辣、鮮、香"，肉片香辣、軟嫩，特別的好吃下飯。值得壹提的是，這種肉的烹飪方法。肉片掛糊再烹制，可以保持肉片的鮮嫩，易消化。