酸奶，壹般指酸奶，是以鮮牛奶為原料，經巴氏殺菌後在牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經醇化後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。很多人都知道喝酸奶有益健康，但並不是每個人都會正確科學地喝酸奶。
酸奶不宜空腹喝。
為什麽不空腹喝酸奶？這是因為人體胃液的pH值通常在pH 1-3之間，空腹pH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌的PH值在pH5.4以上，如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大打折扣。如果飯後喝酸奶，胃液會被稀釋，pH值會上升到3-5。這種環境非常適合乳酸菌的生長，尤其是飯後2小時內喝酸奶，效果最好。
酸奶不能加熱喝。
酸奶壹旦煮熟加熱，會殺死大量活性乳酸菌，其物理性質也會發生變化，產生分離沈澱，酸奶特有的口感和味道就會消失。酸奶中最有價值的是乳酸菌，它不僅能分解牛奶中的乳糖產生乳酸，增加腸道的酸度，還能抑制腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。酸奶如果加熱，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能會降低。所以喝酸奶不能加熱，夏天宜現買，冬天常溫飲用。
喝完後用開水漱口。
酸奶中的壹些菌種和酸性物質對牙齒有害。對於孩子來說，喝完酸奶不漱口，特別容易齲齒。
不能和酸奶壹起吃藥
用酸奶代替開水吃藥是不正確的習慣，應該改正。特別是不能用酸奶服用氯黴素、紅黴素、磺胺等抗生素和壹些治療腹瀉的藥物，因為這些藥物也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。