1.花椒去籽去蒂，切片，豬肉切片，加入料酒和澱粉，抓勻，腌制10分鐘。肉片腌制後，炸出的肉片嫩滑、不柴、不腥。
2.往鍋裏加水，煮沸。將蘑菇放入鍋中，煮2-3分鐘。拿出蘑菇。
3.將蘑菇取出，放入冷水中，撈出，瀝幹水分備用。
4.鍋裏燒熱油，放入肉片翻炒至顏色變白。加入蔥花、姜末和大蒜翻炒均勻。
5.加入香菇翻炒均勻1-2分鐘。
6.加入花椒片、蠔油、生抽、少許鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤鮮香滑嫩的蘑菇肉片就做好了。
平菇的營養價值:
香菇是生活中常見的菌類食物，營養價值極高，口感鮮嫩，有多種不同的忘調方式，能讓人品嘗到美味。平菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在平菇表面的粘稠物質是壹種核酸，對維持人體精力和腦力大有裨益，還有抑制腫瘤的作用。平菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸等人體必需的氨基酸。據專家實驗，其提取物對小鼠$ ~ 180和艾氏腹水癌的抑制率為70%。
清腸解毒是香菇最重要的功效，因為香菇裏還有壹些纖維，比如太和半纖維素，不容易消化，還有壹些木質素。腸黏膜是健康的，可以促進胃腸的消化，因為分泌可以加速胃腸對食物的消化和分解，軟化大便，縮短人體的排便時間，盡快排出體內的食物殘渣，防止毒素在體內堆積。
延緩衰老，人們食用蘑菇後不僅能吸收豐富多糖，還能吸收壹些微量元素硒和優質蛋白質，能維持人體正常的新陳代謝，改善人體多器官的功能，保持人體年輕健康，延緩各種衰老癥狀的發生，平時多吃蘑菇，能明顯增強人體的抗衰老能力。