第二步:燒開水，往鍋裏加水。如果是蒸1-2次，水深2指。如果時間緊，可以讓水進去。然後放上支架，蓋上蓋子，開大火燒開水。
第三步:燒開後將餃子水放入蒸籠，然後用長筷子或夾子將餃子壹個個放在蒸籠上，註意不要粘在壹起。然後蓋上鍋蓋，開小火蒸10-15分鐘。
第四步:取出餃子，蒸熟，打開鍋蓋，及時取出蒸餃，放入下壹輪要蒸的餃子中。如果蒸的次數比較多，期間註意給蒸鍋加水。
6餃子怎麽蒸皮才不會蒸餃子時把餃子皮蒸幹？揉面或者買包好的餃子的時候可以考慮用冷水。解決方案如下:
1.用溫水和面。如果用冷水和面，面團會很硬很硬，蒸餃皮吃起來又硬又幹。用溫水和面，面團會更軟，蒸餃吃起來軟軟的，幹幹的。
2.給餃子灑水如果是從外面買的餃子，可能保存時間長了，餃子皮裏面的水分會減少。蒸的時候在餃子上灑些水。
或者幹脆把買來的餃子放在水裏煮，這樣餃子皮就不會變得又幹又硬。
7凍餃子可以直接蒸嗎？凍餃子可以直接蒸。
但和剛包好的餃子蒸法有些不同，需要用冷水蒸。因為用冷水蒸和加熱會比較飽滿，餃子皮可以慢慢解凍軟化，裏面的餡也會慢慢熟。餃子皮快熟的時候，裏面的餡就熟了。
餃子如果等水開了再蒸，很容易看出皮熟了，餡沒熟，或者餡熟了，皮蒸爛了。
8餃子不管是蒸的還是煮的都好吃。不同的人有不同的口味和喜好，沒有唯壹的答案。
蒸餃和煮餃子各有優勢:壹般蒸餃會有更濃的香味，而且蒸的過程也不容易破皮；煮出來的餃子皮會濕軟，適合老人小孩吃，但是煮的時候容易破。