紅燒牛肉和普通的紅燒牛肉差不多。但是，這需要多幾道工序。牛肉要先糊，再炸，再鍋燉。這樣做出來的牛肉外酥裏嫩，鮮美可口，再配上壹些其他的蔬菜，不僅好看還好吃。下面詳細分享壹下紅燒牛肉的制作步驟。
1，原料準備
牛腩、雞蛋、澱粉(玉米澱粉最好)、姜、八角、花椒、料酒、鹽、醬油、幹香菇(或其他配菜，如胡蘿蔔、土豆)。
2、食品加工
妳把牛肉買回來之後，把它切成小塊，洗幹凈(不要切得太小，壹般大小在4厘米左右)，然後用清水浸泡，加點料酒，泡半個小時，然後清洗幹凈，把牛肉裏面的水擠出來，晾幹。這壹步主要是去腥。把水擦幹，主要是為了下壹步。
幹香菇提前用溫水泡過，壹定要用幹香菇，因為更入味，配上牛肉的香味更好吃。
3、掛糊
掛糊也叫上漿，就是用澱粉糊蘸牛肉。先把鍋裏的雞蛋打散，然後倒入澱粉，最好是玉米澱粉(炸的時候比較脆)，再把牛肉切成塊，均勻的蘸上面糊。面糊不要太稀，太稀掛的糊就少，這樣炒出來的牛肉就不會太好吃。
4.油炸
掛好牛肉醬，放油鍋裏炸，炸至金黃色，撈出。油炸後，外皮酥香，裏面鮮嫩多汁，能充分鎖住裏面的美味，讓紅燒牛肉更香更好看。
5.燉
在鍋中熱油，然後加入牛肉、八角、生抽等。，還有燉肉。當它差不多熟了，妳可以添加其他配菜，如胡蘿蔔和土豆。首先把火調成小火，蓋上蓋子，小火燉壹個小時。出鍋前撒上鹽和蔥花。