主料：牛肉餡、面粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的面粉用普通面粉（如富強粉、標準粉）就可以。面團要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麽揉面？如何揉面面團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將面粉放大盆中，壹邊加入清水壹邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好搟皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的制作方法：
1、蔥、姜切碎。這裏的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順壹個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的面團，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用搟面棍搟成厚約2毫米的大面片；
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取壹張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對折，周邊捏緊，然後把兩角對折捏攏，壹個餛飩就包好了。如此反復，將餛飩皮和肉餡用完。
註：餛飩可以壹次多包壹些，余下的放在冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。
1、燒壹鍋水；
2、油菜洗凈切小段，紫菜撕成小片；
3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準備壹個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗凈，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯壹起盛入碗中，攪拌均勻。