今天給大家分享壹個常見的做法“炒腰花”。炒腰花是四川漢族名菜，嫩鹹醇厚。主料是豬裏脊。要想讓這道菜好吃，首先要保證炒出來的腰花鮮嫩無味，否則怎麽做都不好吃。制作時以豬裏脊肉和荸薺為主料。其特點是鮮嫩、口感醇厚、滑而不膩，營養價值很高。所以在全國各地的地域美食中都可以看到。因其烹飪精致，在配菜和輔料的搭配上呈現出不同地域人們的飲食習慣。制作的難點在於騷味去除是否幹凈，口感是否嫩脆。配菜和調味品因地而異，口味也有酸甜鹹辣。
準備食材:豬腰、鹽、味精、大蔥、幹辣椒、青椒、木耳、料酒、生粉、澱粉等。
制作流程:1，豬裏脊切幹凈去腰，切成十字。豬裏脊肉腌制，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻，加入幹澱粉攪拌。
2.蔥滾切片，姜切片，辣椒滾切片，調味汁加水、糖、醬油、耗油、生抽、幹澱粉、食用鹽、胡椒粉。
3、放入適量的水燒開，將豬裏脊肉放入鍋中，加入料酒煮熟。取出豬裏脊肉，鍋中加入食用油，放入花椒、辣椒、泡椒、豆瓣醬翻炒，放入豬裏脊肉，中火翻炒，加入醬汁翻炒40秒，起鍋。這道炒豬腰做好了。
提示:豬腰有補腎消積的功效。豬腰能補腎氣、疏通膀胱、消食止渴等。豬腰可以治療腎虛腰痛。豬腰是治療腎虛腰痛、遺精盜汗的良藥，還具有增強體質、減肥的功效。豬裏脊肉是禁忌。糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病患者應少吃或不吃。