工藝流程:清洗黃豆→浸泡→蒸黃豆→混合基料→接種→發酵→鈍化→食用。
1，買大豆所有大豆都比較小。
2.稱500克(0.5公斤)大豆(第壹次必須精確稱量，現在用杯子或小碗計量)。
3.用足夠的水浸泡大豆(3次以上)。冬季低溫為12小時，夏季為8-10小時。
4.高壓鍋蒸豆子將豆子和黃豆放入盆(碗)中，直接放入高壓鍋中。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，蒸20-25分鐘(根據高壓鍋壓力選擇時間)。
5.將培養基料、白糖和味精混合。取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中。反復攪拌均勻。把黃豆從高壓鍋裏倒出來，馬上拌好基料。讓豆子冷卻(方便攪拌，將黃豆倒入大盆中)。
6.用百合美牌1膠囊接種納豆菌。拉開膠囊蓋，將納豆菌倒入小杯中。用少量冷開水(小玻璃杯中約10 ml)溶解納豆菌。將納豆菌倒入大豆中，反復攪拌。接種時，大豆的溫度應在50℃以下，60℃時會影響納豆菌的生長。
7.將接種好的大豆均勻地放入7個發酵杯中。
8.把水箱裝滿開水。
9.將發酵杯放入納豆機中。
10，發酵設定時間12小時，設定溫度40℃
首次使用的設定時間為12小時。請註意觀察納豆菌的生長情況。當納豆表面長出白色粘稠物質時，納豆能拉出細絲，說明發酵已經完成。納豆菌在12小時內生長不良。記錄前三個發酵時間為1-2小時。現在按照這個時間設置就好了。
11.發酵後，機器會發出嗶嗶聲，並自動關閉電源，紅色標記開始慢慢旋轉。
12.鈍化發酵杯。將納豆倒入密封杯中，擰緊杯蓋，放入冰箱鈍化12小時。
吃納豆，用紅元帥納豆機做納豆。