牛油果喜歡光照、溫暖、濕潤的氣候，不耐寒。僅有少數品種能耐受0度的短時低溫，世界上栽培於南緯40度~北緯40度，年平均氣溫20 ~ 25度，品種間抗寒性不同(墨西哥品系抗寒性強，危地馬拉品系和西印度品系抗寒性弱)，抗寒品種能耐受-6度的低溫..
所需年降雨量1000mm以上，且根系較淺，枝條脆弱，經不起大風，可導致減產，對土壤適應性強。
二、牛油果的繁殖方法
鱷梨通過種子或嫁接繁殖。播種時應剝去種皮，在沙床中加速發芽，宜種植在土層深厚、排水良好、避風的地方。株距宜為5 * (6 ~ 7)米，品種混栽可保證授粉。苗木直徑在0.8 ~ 1 cm時，最好采用容器育苗。
經常采用芽接或腹接。50 ~ 60 cm可栽苗，栽苗行距5 ~ 6米。嫁接苗可種植3 ~ 4年或幼苗4 ~ 6年即可開花結果。成熟樹可產25 ~ 50公斤，豐產的100 ~ 150公斤。
三、牛油果施肥技術
1.氮肥壹年定期施用4次以上，通常采用抽取或通過灌溉系統施用。成年樹幼果期施有機肥50公斤，復合肥50克，采收後再施壹次，量加倍。
2.當葉片分析表明磷和鉀含量低時，可以施用磷和鉀肥。在某些類型的土壤中，可以在葉子上施用或噴灑鋅，這在春天長出新葉時最有效。作物在石灰性土壤或含氧量低的土壤中生長，最有效的方法是在根區註射螯合鐵溶液。
3.當壹些土壤和灌溉水中有氮時，應減少氮的用量。如果樹上長出的新葉很少，葉子是灰色的或者結很多果，就要多施氮肥。