原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯壹下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
芽
三、炒綠豆芽。
材料:
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝幹水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料:
主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法:
1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗幹凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。
2.將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。