還有壹種說法:茶樹因品種不同，原料(鮮葉)采摘標準不同，分為芽茶和葉茶。但是芽和葉做成茶，壹般飲茶人很難區分。
下面我們來盤點壹下芽茶和葉茶的區別:
1.芽茶的特點是白毛很多，但葉茶主要是張嘴。如果葉緣在外觀上有明顯的鋸齒狀，可能是劣質的夏茶。
2.挑選標準:
芽茶:生長期是茶枝繼續生長的時期。生長期采摘頂芽和葉片為原料(只能采心芽或在“壹心捧兩片未展開的葉子”時采摘)。
葉茶:成熟是指茶樹枝條成熟後，立即采摘頂芽和嫩葉為原料制成的茶葉。
3.影響價格的重要因素:
對於高品質的芽茶來說，如果都是嫩芽精制而成，那就很奢侈了，自然價格也高。不過采芽的時候如果用壹兩片新展開的葉子會便宜壹點。壹芽二葉，壹芽三葉，甚至壹芽四葉，價格會依次降低。
對於優質葉茶，如果新開放的芽心和前面的壹片新葉形成“對應物葉”，價格會更高。如果第三片葉子不老，也可以摘下來變成“對口葉”，價格會更低。
4.為蕭氏茶、蕭氏春蕾、蕭敬劍、金鄉品雪等。今春新上市的，屬於芽茶。它們是早春茶枝頂端剛剛長出的嫩芽，有的還有芽，茶葉上能看到明顯的白毛。芽茶的最佳采摘季節是早春。如果用來制茶的芽是嫩的，成品就上乘。
妳還在為芽茶的愚蠢而困惑嗎？別慌，查曉會為妳報出:
芽茶是最嫩的茶。
(宋)樊雄《宣和北苑茶貢錄》:“凡有數種茶芽者，第壹種為小芽，如雀舌、鷹爪，直而尖，故稱芽茶。”
(清)清初《西清筆記·歷史典故》:“每年皇宮必賞，三月茶芽，四月帽。”