吉利粉和瓊脂有什麽區別？

膠粉和魚膠粉成分差不多，都是動物制品，只是不同廠家的產品。瓊脂也可以用來做果凍，但是用瓊脂凍的凍比用吉利粉凍的凍更硬更脆。不如用吉利粉做的Q，透明度也不如用吉利粉做的。所以瓊脂比較適合做壹些布丁，杏仁豆腐等。從用量上來說，瓊脂的用量少於膠粉，大約65，438+0.5%就可以凝結成非常好的凝膠，而且它的凝結溫度也沒有膠粉要求的那麽低。魚膠粉——是由魚骨研磨而成的粉末，具有非常強的凝結力，主要起凝結作用。類似果凍粉。

瓊脂——學名瓊脂，英文名Agar，又名豆瓣、凍粉、野白菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有極其有用和獨特的性質。其特點是具有固化、穩定等理化性質，能與某些物質形成絡合物。可用作增稠劑、促凝劑、懸浮劑、乳化劑、防腐劑和穩定劑。廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。瓊脂可用於化工、醫學研究、培養基、軟膏基質等用途。

有瓊脂大小的農貿市場、菜市場、超市，有大膠粉的超市。羅伯特最擅長的似乎是。瓊脂比較韌，吉利粉吃起來嫩滑，效果也差不多，看個人口味喜好。嗯。多有趣啊

而且，還要註意:

瓊脂是植物性原料，吉利粉是動物性原料，口味不同。明膠有魚腥味，瓊脂有植物特有的甜味。

顏色也有點不同:魚膠是黃色的，瓊脂是白色的。

制作原理都壹樣，只是瓊只做的比較硬，魚粉做的有顫抖感。

對了，吉利粉可以換成啫喱粉，味道壹樣，甚至更好:啫喱粉有很多口味，比如蘋果，菠蘿，哈密瓜。呵呵，可以做水果布丁。